El sushi es una comida de origen japonés cuya preparación se basa en arroz cocido aliñado con vinagre de arroz, azúcar, sal y verduras, pescados o mariscos.
Este plato es uno de los más famosos de la cocina japonesa y uno de los favoritos a nivel internacional.
Lo que llama tanto la atención del sushi, además de su vistosidad es que es una comida pequeña, sana y muy deliciosa. Sin embargo, con el auge de su fama el degustar este plato puede ser demasiado costoso para la mayoría de las personas.
Existen diversos tipos de sushi, pero sin duda hay unos populares que otros, entre los que se encuentran: el Makizushi o sushi en rollos, el nigiri sushi, que está realizado con bolitas de arroz hervido tapadas con una delicada lámina de pescado y se acompaña con salsa de soja o wasabi, y por último se encuentra el sashimi, que es pescado crudo, rebanado muy finamente, y servido igual que el sushi, con salsa de soja.
Sin embargo, con solo unos pocos ingredientes se puede realizar un sushi casero muy rico. Para ello se necesita:
Utensilios
- Un cuchillo muy afilado.
- Una estera de bambú laminada cubierta con una envoltura de plástico (para mantener el arroz se pegue).
- Un recipiente con agua para mojar las manos.
- Un recipiente de manera para colocar el arroz.
Ingredientes
- Arroz de sushi.
- Pescado
- Algas marinas.
- Verduras (opcional).
- Wasabi y jengibre.
Preparación
Para el arroz
Paso 1
Antes de cocinar el arroz, es necesario lavarlo varias veces para quitarle todo el almidón que pueda tener. Una vez lavado se cocinara a fuego lento durante trece minutos con la misma cantidad de agua, es decir, por una (1) taza de arroz, una (1) taza de agua.
Paso 2
Una vez que esté listo el arroz, déjelo reposar SIN RETIRAR LA TAPA. Mientras el arroz reposa, en un bowl prepare en el aderezo para el arroz, la receta del aderezo es que por cada 5 partes de vinagre, se agregan dos de azúcar y una de sal.
Ahora bien, caliente un poco el vinagre y añádale el azúcar y la sal y remueva constantemente. Seguidamente, ponga el arroz ya frío en un recipiente de madera y agregue el aderezo, mezcle muy bien los ingredientes. Tápelo con un pañuelo y déjelo reposar.
Para el sushi
Paso 1
Una vez el arroz esté listo, corte en tiras delgadas y largas el pescado y verduras a utilizar.
Paso 2
En una estera de bambú estire una capa de algas, a continuación, estire sobre la capa de algas una fina capa del arroz preparado dejando 1cm libre de cada lado.
Paso 3
Coloque el pescado y las verduras en un extremo del sushi, y enrolle con la ayuda de la esterilla y haciendo un poco de presión mientras se enrolle.
Paso 4
Cierre el sushi tapando el extremo con un poco de agua. Forre con papel film transparente y déjelo reposar a temperatura ambiente un rato.
Emplatado
A la hora de servir corte el rollo de sushi con ayuda de un cuchillo bien afilado, mojándolo en agua y limpiándolo luego de cada corte.
Una vez cortados, sírvalos en un plato y acompáñelos con un poco de Wasabi y salsa de soja.
Recomendaciones para comer sushi
- El sushi se come de un bocado.
- Se puede comer con palitos o con la mano.
- No realizar mescolanzas de Wasabi y Salsa de Soya.
- Mojar el sushi por el lado del pescado y no del arroz.
- Dejar los palillos sobre el plato y no puestos sobre la mesa.
- Limpiarse los dedos con el paño antes y durante la comida.
- El jengibre solo se usa para limpiar el paladar antes de comer sushi.
