La cuestión de cocinar camarones es que probablemente tardamos mucho en hacerlo.
Cualquiera que alguna vez haya luchado con un camarón duro y gomoso entenderá lo que queremos decir.
Nos encanta el camarón por su versatilidad, dulzura y velocidad de preparación. Es una de las proteínas de cocción más rápida, pero también se siente totalmente lujosa una vez que la comes.
Pero el hecho de que el camarón se cocine rápidamente no significa que no puedas arruinarlo. Cuando se trata de cómo cocinar camarones, la mayoría de nuestros consejos tienden a residir en las etapas de compra, limpieza y preparación.
Debido a que a todos nos gusta el gran camarón, queríamos hablar sobre algunos de los errores del mismo que podrías estar cometiendo y sobre cómo evitarlos.
¿Cómo preparar camarones que han pasado su tiempo?
El camarón fresco es extremadamente perecedero. Debe probar todo lo posible para cocinarlos dentro de las 24 horas de haberlos comprado.
Si los únicos camarones frescos disponibles en el mercado se cultivaron en un lugar remoto como Tailandia, probablemente se congelaron previamente.
En ese caso, compre congelado, preferiblemente con las cáscaras puestas, preferiblemente silvestres, lo más cerca posible de su hogar. Hagas lo que hagas, si tu camarón huele a amoníaco, tome valor y tírelos, son demasiado viejos.
Errores típicos al cocinar camarones
No descongelar los camarones antes de cocinarlos
Poner los camarones todavía congelados en agua de cocción furtiva, o peor, en una sartén o en la parrilla reducirá la temperatura de su ambiente de cocina y hará que el langostino se cocine de manera dispareja.
Hay una manera sencilla y natural de descongelar los camarones: colóquelos en un recipiente con agua fría en el fregadero, con el agua corriendo de manera muy suave y continúa. Se descongelarán en solo unos minutos.
Usar un cuchillo sin filo para desvelar el camarón te dejará con camarones blandos y destrozados. Los camarones son delicados, así que cuanto menos los manejes, mejor.
No guardar las cáscaras o cabezas
Las cabezas y conchas de camarón son como cofres del tesoro del sabor del camarón. Es por eso que los camarones saben mejor cuando los cocinas en sus conchas. Hagas lo que hagas, guarda tus cabezas y conchas de camarones en una bolsa de congelador.
Más tarde, saltee en un poco de mantequilla para hacer mantequilla instantánea de camarón, o hiérvalos a fuego lento con hierbas, sal y algunas verduras para el caldo de camarones instantáneo.
Condimentar tu camarón
El mejor camarón es dulce, tierno y lleno de sabor a mar, pero también es increíblemente suave y siempre requiere sal. De hecho, pueden soportar bastante condimento, como lo demuestran los platos como el touffee de camarones.
Sobrecocinar el camarón
Aquí está su regla general: el camarón recto está poco cocido, el camarón que acaba de encresparse en forma de C está perfectamente cocinados y los camarones que se han torcido en forma de O se cocinan irreparablemente de manera insalvable.
Camarones en salsa
El resultado final es maravilloso. Por lo general, Es una receta rápida, acompañada con arroz.
Ingredientes:
- 1 libra de camarón crudo.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1 taza de cebolla picada.
- 3 dientes de ajo picados.
- 1 taza de salsa de tomate.
- 1/2 taza de kétchup.
- 2/3 taza de azúcar moreno claro.
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto.
- 2 cucharadas de mostaza.
- 3 cucharaditas de chile en polvo.
- 1/2 cucharadita de pimentón.
- 1/4 cucharadita de comino.
- 1 pizca de copos de pimiento rojo.
- Limón rallado.
- Jugo de limón.
- Sal y pimienta (al gusto).
- Cebollín fresco (opcional).
- 5 tazas de arroz cocido.
Instrucciones:
- Desconcha, desvaine y enjuague los camarones, escurrir y reservar.
- Caliente 2 cucharadas de mantequilla en la sartén a fuego medio-alto y saltee las cebollas y el ajo.
- Agregue el camarón y cocínelo hasta que esté rosado.
- Agregue la ralladura de limón y el jugo de limón. Y revuelva. Cocine por alrededor de un minuto.
- Agregue la salsa de tomate, kétchup, azúcar moreno, vinagre de vino tinto, mostaza, chile en polvo, pimentón y comino. Cocine a fuego medio durante 5 a 8 minutos o hasta que esté caliente.
- Puede colocar el arroz cocido en platos individuales y la mezcla de camarones o puede combinarlos juntos en una sartén y servir.
- Cubra con cebolletas frescas si lo desea.
