Es un dulce de masa esponjosa o crocante similar a los alfajores, rellena de manjar, Tiene forma tubular, se vende en calles y confiterías de Chile, transformándose en un producto típico.
De tantos aperitivos deliciosos este es un icono de Chile. Una oblea hueca llena de dulce manjar luego sumergido o rociado en chocolate para satisfacer las papilas gustativas de un dulce y Su proceso de llenado es similar al del churro, pero, al no estar frito, es más saludable.
Los dulces tradiciones de Chile datan del siglo XVI, con una influencia significativa de la cocina española y francesa.
El cuchufli se originó a partir de la oblea tradicional (cono de helado cónico) , que se modificó porque su masa era muy frágil , entonces, alguien decidió llenarlos de delicadeza para darles una mejor consistencia.
También se pueden crear tortas de cuchufli, juntan unos noventa cuchuflies de manera verticalmente, y lo sujetan con una cinta de género o con una huincha de cartón decorándolos con diversas golosinas y chocolate.
Su tamaño se redujo por dos razones: el costo que tuvo en su fabricación y la mayor facilidad de llenado.
Los cuchuflíes se distribuyen en muchos lugares, como playas, super mercados, negocios de barrio, comercio callejero, etc, y estos se pueden ofrecer al público completamente cubiertos de chocolate con decoraciones en vainilla o simplemente llenos de manjar.
Ya sea que se trate de dulce de leche, manjar (blanco) o arequipe para usted, todos podemos estar de acuerdo en que a los sudamericanos les encantan los dulces y les encanta usarlos en muchas recetas de postres.
¿Y por qué no? toma la leche condensada endulzada normal y la transforma en algo diferente pero delicioso, En el cuchufli chileno, los cilindros huecos a menudo están llenos de estas deliciosas cosas.
Los ingredientes para el cuchufli
- Masa.
- 3 claras de huevo grandes.
- 65 g de mantequilla derretida.
- 125 g de azúcar glas.
- 65 g de harina.
- pizca de sal.
- ½ cucharadita de extracto de vainilla.
- 1½ cucharadita de crema doble.
Y para el manjar
- 1 x 395 g de lata de leche condensada endulzada.
Preparación del cuchufli
Parte I
Prepara dulce de leche / manjar: Esto se puede hacer de varias maneras, como hervir una lata pelada y sin abrir, llenar la olla con agua hasta 5 cm por encima de la lata o usar un método de baño maría con agua hirviendo debajo de un tazón de condensada leche asegurándose de que el agua no toque el recipiente y revuelva cada media hora durante tres horas. (Puede buscar en Google algunos otros métodos y elegir el que le resulte más cómodo).
El manjar puede almacenarse en un frasco en la nevera durante tres semanas. Es delicioso en tostadas, postres, etc.
Parte II
En un tazón, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas, pero no rígidas, luego agregue la mantequilla derretida, el azúcar, la sal de harina y la vainilla a las claras de huevo y combine. Cubra y enfríe durante la noche en el refrigerador.
Precalentar el horno a 200ºC. Toma un palillo y envuélvelo en una envoltura y prepara una rejilla de alambre.
En un silpat o una bandeja para hornear forrada, espolvorea 4 cucharadas de masa y extiéndela en un círculo de 13 cm con el dorso de una cuchara.
Hornee en el horno durante 5-6 minutos, pero tenga cuidado ya que los bordes pueden dorarse demasiado rápido, de ser así, intente bajar el fuego una muesca) Prepare la segunda hoja mientras hornea.
Usando una espátula compensada, tome cuidadosamente una base y ruede alrededor del palillo y transfiérala a la rejilla para que se enfríe por completo. Repita por el resto.
Y una vez que estén ya fríos , llene los tubos con el manjar preparado con una manga pastelera. Si el caramelo es demasiado grueso, puede hacer microondas en intervalos de 10 segundos hasta que sea lo suficientemente fácil de manejar.
Por supuesto, puede dejarlo así, pero también puede derretir un poco de chocolate en el microondas o en una caldera doble y sumergir cada cuchufli en el chocolate derretido y asi degustar de este delicioso dulce.
¡Ahora que ya sabes que son, la preparación y lo fácil que es para hacerlos anímate!
Espero que te atrevas a probar estos deliciosos cuchuflies de cualquier manera.
