Como Hacer o Preparar Arroz Chaufa: Receta, Ingredientes y Preparación

como hacer un buen arroz chaufa

El arroz Chaufa, significa arroz frito y forma parte de la gastronomía peruana.

Esta deliciosa preparación gastronómica fue introducida al país en el siglo XIX, por inmigrantes chinos que fueron a laborar en las haciendas costeras del Perú.

Los inmigrantes chinos al sentirse deciden quedarse permanentemente en la nación Inca y de esta forma fundan el Barrio Chino en el centro de Lima, capital del país.

El aporte gastronómico de la cocina oriental a la nación peruana ha sido muy amplio. La combinación sutil del dulce, el picante, lo salado y la acidez, convierten a la comida asiática un referente internacional de sabores, olores y vistosidad, atractivos a cualquier paladar exigente.

Hoy en día los peruanos disfrutan de los tallarines, el pollo agridulce, las lumpias, las costillitas de cerdo en salsa agridulce y por supuesto, no podía faltar un arroz frito que también es preparado en países como Venezuela donde se le denomina arroz chino pero, que en tierras peruanas se llama Arroz Chaufa.

Es importante destacar que, esta modalidad de arroz que ofrecen los restaurantes chinos no es típico de su gastronomía. En China el arroz se consume blanco, estas variedades de arroz frito, incorporando diversos tipos de carnes representan una fusión en la gastronomía China con la comida Latinoamericana que, ofrecen como resultado platos exquisitos.

A continuación, te presentamos la receta del Arroz Chaufa muy popular en la gastronomía popular peruana pero, antes es necesario que conozcas algunos tips para que esta receta impacte a tus comensales.

Tips para preparar Arroz Chaufa

  • El grano ideal que debes seleccionar para este tipo de preparación es el medio.
  • Esta receta puede realizarse con diversas carnes como pollo, cerdo, res, salchichas y huevos en forma de tortilla. Es decisión de la persona que lo preparará, elegir el tipo de carne o la combinación que desee realizar, de acuerdo con el  gusto de los comensales y del presupuesto.
  • Cuando se ejecuta la receta se debe tener cuidado con el manejo de la sal porque, el arroz Chaufa en sus ingredientes tiene salsa de soya, la cual es salada por naturaleza.
  • El aceite ideal es el de ajonjolí que le dará un elevado toque oriental al plato.
  • El arroz de la preparación debe cocinarse con anterioridad, sin sal ni otros condimentos. Debe ser blanco para que se transforme con los ingredientes propios del arroz Chaufa.

Receta de Arroz Chaufa

Preparación para 4 personas

Ingredientes:
  • 500 Gramos de carne de lomo de cerdo.
  • 1 taza y media de arroz blanco de grano medio previamente cocinado.
  • ½ taza de aceite de ajonjolí.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharadita de jengibre rayado.
  • Brotes de frijoles chinos.
  • 2 ramitas de Cebollín Chino.
  • Un pimentón rojo grande.
  • Salsa de soya.
  • Pasta de Ají.
  • Sal al gusto.
Preparación:
  1. Lave con agua filtrada o hervida los vegetales a emplear en la preparación.
  2. En una olla tipo Wok coloque ¼ de taza de aceite de ajonjolí para que se caliente.
  3. Saltee el lomo de cerdo picado en cuadritos pequeños hasta que se cocine. Tenga en cuenta que la carne de cerdo debe cocerse bien para evitar intoxicaciones y enfermedades transmitidas de la carne cocciones inadecuadas.
  4. Luego de cocinar el lomo de retire del olla tipo Wok y reserve.
  5. En un sartén anti adherente incorporar dos huevos batidos con una pizca de sal para realizar, la tortilla que se incorporará al arroz. Posteriormente, al realizar la tortilla trocéela en cuadros y reserve.
  6. Seguidamente, en la olla tipo Wok agregue ¼ de aceite de ajonjolí e incorporé el cebollín finamente cortado.
  7. Asegúrese que sea el cebollín chino que es más fino porque el otro tipo es una especie de híbrido entre ajo porro y cebollín, lo que lo hace demasiado grueso.
  8. De inmediato, agregue el pimentón picado en tiras muy finas, el jengibre rallado y los brotes de frijoles chinos, incorpore poca sal.
  9. Cuando los vegetales estén tiernos, agregar el arroz blanco, la tortilla troceada y el lomo de cerdo, cocinados previamente.
  10. Luego de mezclar los ingredientes, incorporar la salsa de soya al gusto o hasta que la preparación adquiera el color característico del arroz Chaufa.
  11. Retirar del fuego y servir acompañado de pasta de ají si lo desea.

Muy buen provecho y disfrute de este plato fusión.